Состав:
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Рис — 1/4 ст.
- Адыгейский сыр — 300 г
- Свежий имбирь — 2 см. корня
- Чили — 1 — 1,5 см.
- Томаты в собственном соку — 300 г
- Пучок свежего кориандра
- Черная горчица семена — 1 ч. л.
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Паприка — 1/2 ч. л.
- Зира — 1/2 ч. л.
- Хмели-сунели — 1/4 ч. л.
- Черная индийская соль (можно заменить обычно солью)
- Растительное мало или масло гхи
Приготовление:
Адыгейский сыр порезать кубиками, обжарить в сотейнике. Затем поместить его в металлическую емкость, залить кипятком, добавить куркуму, посолить черной (или обычной) солью, чтобы раствор был хорошо соленым. Выдержать 20 минут.
В кастрюлю налить воду, подсолить, довести до кипения, всыпать рис. Пока закипает вода — почистить и порезать соломкой картофель, добавить к рису и варить все на очень медленном огне. Вода должна едва кипеть, без бурления. Подготовить остальные овощи: порезать соломкой сладкий перец и морковь.
Чили порезать тонкими кусочками. Также порезать имбирь на очень мелкие кубики. Разогреть сотейник с растительным маслом, всыпать черную горчицу.
Как только она начнет «щелкать», всыпать остальные специи (паприка, хмели-сунели, зира), немного прогреть их, затем добавить чили и имбирь, немного поджарить. Добавить морковь и сладкий перец, поджаривать все около 5 минут, в это время освободить томаты от кожицы, если она была, размять их вилкой.
Добавить томаты к овощам, тушить все еще минут 5-7. Затем овощи добавить к картофелю и рису, варить все вместе минут 7. За 2-3 минуты до готовности адыгейский сыр вынуть из рассола и добавить в кастрюлю. Снять кастрюлю с огня, добавить порезанный кориандр и, не перемешивая, дать настояться минут 15. Затем перемешать и подавать.
