Состав:
- Шпинат — 250 г свежего или 200 г замороженого
- Помидор — 1 шт.
- Адыгейский сыр — 180 г
- Масло гхи — 1-2 ст. л.
- Имбирь свежий – 1/2 ч. л.
- Щепотка красного молотого перца
- Соль -1 ч. л.
- Сливки — 40 г
- Сливочное масло — 20 г
- Щепотка молотого чёрного перца
- Гарам-масала- 1/3 ч. л.
Приготовление:
Помидор нарезать мелко. Адыгейский сыр нарезать кубиками в 2 см. Имбирь натереть.
В небольшой кастрюле вскипятить воду, добавить шпинат и припустить под крышкой буквально на 3 минуты, пока черешки слегка не размягчатся. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, отвар сохранить. Шпинат взбить в блендере до получения густой пасты. Если используете замороженный шпинат (уже порезанный), то отваривать и взбивать в блендере его не нужно — отправить его сразу на сковороду с разогретым маслом и специями.
В небольшой сковороде разогреть масло, добавить имбирь и красный перец, жарить, помешивая, около 2 минут. Добавить помидор и соль, уменьшить огонь и тушить, пока помидор не превратится в пюре. Разогреть на второй сковороде масло, и обжарить адыгейский сыр.
Добавить пюре из шпината, томатное пюре, сливки, сливочное масло и столько отвара шпината, чтобы соус по консистенции напоминал жидкую сметану (отвар добавлять совсем не обязательно). Довести до кипения и тушить, осторожно помешивая время от времени, 3 – 4 минуты. Снять с огня, добавить оставшиеся специи и осторожно перемешать.
