Чёрный молотый перец ½ ч. ложки
Сушёный чеснок 1 ч. ложка
Зира 1 ч. ложка
Курдючный жир 100 г
Растительное масло 150 мл
Зигирное масло 1–2 ст. ложки
Лук 1–2 штуки
Морковь 450 г
Чеснок 1 головка
Вода по необходимости
Рис «лазер» 500 г
Приготовление:
1․Мясо нарежьте кусочками среднего размера и посыпьте смесью из соли и специй.
2․В казане растопите курдючный жир и уберите оставшиеся целыми кусочки. Добавьте к жиру растительное масло и зигир.
Если у нас не получится найти зигирное масло, можно приготовить без него.
3․На сильном огне за несколько минут обжарьте мясо до золотистого цвета. Добавьте нарезанный полукольцами лук и жарьте, пока он не зарумянится.
4․Морковь нарежьте соломкой, положите в казан и перемешайте. Посолите и добавьте целую головку чеснока.
5․Залейте холодной водой, чтобы покрыть полностью, и готовьте на среднем огне под крышкой примерно 40 минут.
6․Рис замочите в тёплой и слегка подсоленной воде на 20 минут. Слейте жидкость и ополосните рис под холодной водой.
7․Выньте из казана чеснок, но не выкидывайте. Добавьте рис и слегка разровняйте.
8․Залейте водой, чтобы её уровень был на сантиметр выше содержимого казана. Увеличьте огонь и продолжайте готовить.
9․Когда вида выпарится, переверните верхний слой риса. Соберите рис горкой и деревянной палочкой сделайте в нём несколько отверстий.
10․Положите в рис целую головку чеснока. Накройте крышкой и оставьте плов на огне ещё на 20 минут, спустя половину времени снова переверните верхний слой риса.
